Дубайский шоколад: что за рецепт из TikTok, почему он так популярен и как его приготовить дома?
В соцсетях случился кондитерский бум — все пытаются купить или приготовить так называемый дубайский шоколад. Восточная сладость, уже давно завирусившаяся в TikTok, на первый взгляд кажется незамысловатой — внутри стандартной шоколадной плитки соседствуют ореховая паста и тесто катаифи. Тем не менее на маркетплейсах якобы оригинал из ОАЭ и схожие аналоги продаются по отнюдь не низкой цене (стоимость самых дорогих упаковок доходит до 6 тыс. руб.). Что такое дубайский шоколад, кто его придумал, почему сладкоежки им одержимы и как приготовить что-то похожее в домашних условиях? Рассказываем.
Как завирусился дубайский шоколад?
Широкую популярность дубайский шоколад получил в 2023 году, когда российская блогерша Мария Вехера сняла короткий ASMR-ролик, в котором с удовольствием пробовала плитку с зеленой начинкой. Видео посмотрели более 80 млн человек, а в последующие несколько лет к Марии подключились и другие TikTok-еры. В 2024-м интерес к экзотическому десерту стал повальным: если вбить в поисковую строку соответствующий запрос, получится найти сотни, а то и тысячи хвалебных обзоров от инфлюенсеров разной величины.
Кто придумал этот странный десерт?
Проверить насколько искренни и непредвзяты их отзывы мы не можем, однако сомневаться в том, что некоторые ролики — часть качественной маркетинговой кампании, не приходится. В июне, аккурат в разгар тренда, на CNN вышел спонсорский материал, в котором мы поближе познакомились с создателем виральной сладости. Выяснилось, что придумала рецепт основательница дубайской кондитерской Fix Сара Хамуда — 38-летняя предпринимательница британско-египетского происхождения.
По словам Сары, идея приготовить шоколад с необычной фисташковой начинкой ей пришла во время беременности. Теперь, когда он обрел популярность благодаря соцсетям, они вместе с командой создают не просто сладость, а целый «гастрономический опыт»: «Мы тратим кучу времени и усилий и вносим много любви в продукт от Fix Dessert Chocolatier». Сейчас дубайское лакомство стало настолько известным, что многие инфлюенсеры специально отравляются ради него в ОАЭ или заказывают шоколад по почте.
А можно ли купить дубайский шоколад, не летая в ОАЭ?
Да, но мы не советуем этого делать. Приобрести дубайский шоколад в премиальной упаковке Fix Dessert Chocolatier в России не так просто — дело в том, что его доставка осуществляется только на территории ОАЭ. Тем не менее хитроумные спекулянты уже отлаживают некрупные поставки — так, на самом известном российском маркетплейсе купить якобы оригинальную восточную сладость получится по цене от 3 до 6 тыс. руб. По заверениям продавцов, «воплощение роскошного вкуса и кремовой текстуры» не оставит никого равнодушным и подарит «неизгладимые впечатления».
Мы не успели получить свой шоколад до публикации статьи (ну, чтобы оценить его), зато нашли в интернете более доступную альтернативу — во многих российских регионах кондитеры начали собственноручно делать аналог дубайского хрустящего лакомства. Например, в Тюмени местные заведения продают свои версии фисташкового десерта по цене от 300 до 1,9 тыс. руб. (в зависимости от размера). Также для россиян доступны сладости от обычных кулинаров-любителей из Калининграда, Екатеринбурга, Сургута, Иркутска и других городов. Главное — быть уверенным в качестве продуктов.
Редакция «Постньюс» рекомендует покупать продукты питания исключительно в торговых сетях, которым вы доверяете. Продавец в интернете может не соблюдать правила хранения сырья, использовать некачественные или просроченные ингредиенты. К сожалению, это невозможно проверить заранее.
Наконец, особенно невнимательных сладкоежек могут попросту обмануть. Американская журналистка Мерлин Миллер, поддавшаяся хайпу в соцсетях, в последний момент одумалась, чуть случайно не заказав в Штаты 10 упаковок поддельного шоколада Fix (напоминаем, у дубайского шоколатье нет ни сайта, ни ресселлеров, ни даже физического магазина: хочешь их сладости — покупай через сервис Deliveroo). В общем, доверять в вопросах покупки лакомства не стоит примерно никому.
Как сделать дубайский шоколад в домашних условиях?
Для этого придется отыскать тесто катаифи, которое разлетается на онлайн-маркетах, как iPhone в неделю релиза. Если решитесь, помните, что максимально точного рецепта восточной начинки в сети нет. Однако российские и зарубежные блогеры эмпирическим методом выяснили, как приблизиться по вкусу к оригиналу. Для этого вам понадобится:
• Горький или молочный шоколад (возможно, даже белый, но это не совсем канонично) — 400 г
• Сливочное масло — 40 г
• Тесто катаифи — 150 г
• Фисташковая паста — 200 г
По желанию некоторые также добавляют немного арахисовой пасты и орехов.
Для начала вам нужно растопить шоколад (лучше это делать на водяной бане), после чего тонким слоем распределить его по дну формы и поставить охлаждаться в холодильник. В это время разогрейте небольшой кусок сливочного масла и до золотистой корочки обжарьте на нем тесто катаифи (стоит оно, к слову, чуть больше 150 руб.).
Затем смешайте обжаренные «волосы ангела» с фисташковой пастой (она стоит от 500 до 1 тыс. руб.) и покройте начинкой застывший шоколад. Растопите еще немного шоколада, покройте им ваш десерт и смело отправляйте десерт отдыхать на полчаса-час в холодильник. Приятного аппетита!
