С августа хлеб может подорожать на 7-12%. В чем причина?

Хлебозаводы предупредили ритейлеров, что с августа повысят цены на продукцию на 7-12%. В ответ Минсельхоз успокаивает: государство поддерживает производителей хлеба и муки, тогда как стоимость сырья снижается. Однако данные Росстата свидетельствуют о стабильном росте цен на хлеб, а эксперты говорят, что дальнейшее подорожание неизбежно.

Отраслевые организации объяснили повышение цен подорожанием сырья, упаковочного материала и увеличением транспортных расходов. Несколько производителей хлеба неофициально подтвердили «Коммерсанту», что с августа индексируют оптовые цены на свою продукцию.

Все виды сырья для производства хлеба подорожали в несколько раз, например, маргарин — на 38%, хотя сам хлеб — всего на 1 рубль год к году, объяснил президент Российского союза пекарей Алексей Лялин. Также подорожал упаковочный материал на 26%, сахар — на 9% и подсолнечное масло.

На рост цен также повлияла нехватка персонала в отрасли, из-за чего руководителям пришлось повышать зарплаты оставшимся сотрудникам, объяснил гендиректор БКХ «Коломенский» Дмитрий Козлов.

В конце 2020 года для удержания роста цен на хлеб правительство утвердило правила предоставления субсидий производителям из расчета 2 рублей за 1 кг хлеба. Объем поддержки для небольших предприятий, которые выпекают около 15 тонн хлеба в сутки, составит около 1 млн рублей за месяц работы, для крупных (от 60 тонн хлеба в сутки) — более 3,6 млн руб.

Алексей Лялин уточнил, что размер господдержки не смог компенсировать рост цен на сырье в полном размере, а власти некоторых регионов «неверно трактуют условия субсидий», выдавая субсидии не одним разом, а по частям каждый месяц.

Данные Росстата подтверждают опасения пекарей о росте цен: с января 2020 года килограмм хлеба высшего сорта подорожал почти на 10 рублей, ржано-пшеничный хлеб — на 6,5 рублей, хлеб и булочные изделия из пшеничной муки первого и второго сортов — на 6 рублей.

В министерстве уточнили, что «цены производителей на хлебобулочную продукцию находятся на стабильном уровне»: за последние год цены на хлеб из пшеничной муки выросли на 4,6%, а на хлеб из ржано-пшеничной муки — на 5,9%, что соответствует уровню инфляции.

В Минсельхозе отметили, что на сегодняшний день мука стоит на 4,6% дешевле, чем в начале года, а субсидии на возмещение части затрат «высоко востребованы производителями хлебобулочных изделий и муки». После введения таможенных пошлин с начала года пшеница третьего класса подешевела в опте на 7,2%, а четвертого класса — на 5,9%. Цена производителей на рожь уменьшилась на 9,6%, а по сравнению с тем же периодом 2020 года — на 20,8%.

Президент российской гильдии пекарей и кондитеров Юрий Кацнельсон объяснил, что подорожание непременно случится, так как «дорожает все». Эксперт добавил, что пекари прилагают «неимоверные усилия», что цены на хлеб повышались соразмерно инфляции, однако такого же точного прогноза как Минсельхоз не дает.

━━━━━

Никита Прунков