Врач рассказал, как выявить сальмонеллез

Кандидат медицинских наук, инфекционист, главный врач клинико-диагностической лаборатории «Инвитро-Сибирь» Андрей Поздняков на фоне вспышки сальмонеллеза в Перми рассказал «Постньюс», что зараженные продукты выявить по внешним признакам невозможно, а вот характерные симптомы отравления у человека существуют.

«Чаще всего к основным группам риска продуктов по сальмонеллезу можно отнести инфицированные яйца, мясо, молоко, субпродукты. Заражение происходит через употребление этих продуктов в пищу или контактным путем, это актуально для работников хозяйств, которые занимаются животноводством», — сообщил Поздняков.

Он указал, что сальмонелла может хорошо переносить температуру до 70°C, но при более высокой гибнет, причем при кипячении — мгновенно. Соответственно, по словам эксперта, продукты, которые не подвергаются хорошей термической обработке, находятся в группе риска заражения.

Поздняков отметил, что симптомы отравления у человека схожи с проявлениями классической кишечной инфекции (рвота, температура, боль в животе), но наблюдается характерный стул «по типу болотной тины». «Как правило, после употребления зараженного продукта питания или контакта с инфицированным животных до первых симптомов проходит от 12 часов до нескольких суток. В это время нужно обратиться к инфекционисту», — сообщил врач. Он отметил, что сальмонеллез лечится антибиотиками либо бактериофагами, когда уже произведена микробиологическая диагностика и известен возбудитель.

В Перми с 30 декабря зафиксировали вспышку сальмонеллеза после употребления блюд из пекарни. Деятельность трех пекарен «Хлебница», продукцией которых отравились люди, приостановлена на 30-90 суток. По словам Позднякова, эта вспышка — стандартное развитие истории, когда в массовое производство идет продукт, инфицированный сальмонеллой.