Капля йода и взгляд на упаковку: Диетолог назвала способы проверить творог дома
Определить наличие крахмала в твороге можно буквально одной каплей йода. Если продукт приобретает синий или сине-фиолетовый оттенок, такая реакция указывает именно на присутствие крахмала. Об этом в беседе с «Радио 1» рассказала эксперт по питанию, диетолог Наталья Павлюк.
При этом домашний эксперимент с йодом нельзя считать полноценной проверкой качества продукта. Он позволяет выявить крахмал, но ничего не говорит, например, о соблюдении условий хранения, микробиологических показателях или наличии других компонентов. Поэтому оценивать творог эксперт советует ещё до покупки — по упаковке, внешнему виду, запаху и маркировке.
В первую очередь стоит обратить внимание на цвет. По словам Павлюк, обычный творог должен быть белым. Пожелтевшая и обветренная поверхность может говорить о длительном или неправильном хранении.
«Запах должен быть творожный, типичный кисломолочный. Допускается небольшой коровий запах. Это не значит, что он плохой», — объяснила диетолог.
А вот выраженный резкий или слишком кислый запах должен насторожить. Уже дома дополнительным сигналом может стать вкус: горечь для нормального творога нехарактерна.
Не менее важна этикетка. Покупателю стоит проверить название продукта, его состав, дату изготовления, срок годности и условия хранения. Если на упаковке указано «творожный продукт», его состав и технология производства могут отличаться от обычного творога, поэтому ориентироваться только на внешний вид в таком случае не стоит.
Павлюк также посоветовала обращать внимание на возраст продукта. Однако сам по себе продолжительный срок хранения ещё не означает, что перед покупателем ненатуральный творог. По данным Роспотребнадзора, обычный творог в некоторых видах упаковки хранится около недели, а в вакуумной упаковке срок может достигать 30 дней. Поэтому решающим остаётся срок, который установил производитель для конкретной упаковки.
После его истечения экспериментировать с продуктом не стоит даже ради сырников или запеканки. Роспотребнадзор прямо рекомендует не употреблять просроченный творог, даже если тот выглядит свежим и не имеет подозрительного запаха: срок годности означает период, после которого продукт считается непригодным для использования по назначению.
