Ученые обнаружили связь между кофе из кофемашин и уровнем холестерина

Группа шведских ученых выявила, что кофе, приготовленный в автоматических кофемашинах, может оказывать влияние на здоровье сосудов. Как сообщает журнал Nutrition, Metabolism and Cardiovascular Diseases, такие напитки содержат повышенное количество дитерпенов — органических соединений, способных увеличивать уровень холестерина в крови.

Исследователи проанализировали образцы кофе, приготовленные в 14 кофемашинах, установленных в четырех медицинских учреждениях. Анализ проводился дважды с интервалом в несколько недель, использовались стандартные настройки и одинаковый объем порций. Ученые установили, что концентрация дитерпенов в кофе из автоматов выше, чем в фильтрованном кофе, но ниже, чем в кофе, приготовленном без фильтрации (например, во френч-прессе или по-турецки).

Дитерпены, такие как кафестол и кахвеол, могут влиять на работу печени, стимулируя выработку «плохого» холестерина (липопротеидов низкой плотности), что при регулярном употреблении повышает риск сердечно-сосудистых заболеваний. Авторы исследования рекомендуют обращать внимание на способ приготовления кофе, отдавая предпочтение фильтрованному варианту.