Директор НИИХП Костюченко: хлеб с глютеном безопасен для 98% людей

Хлеб с глютеном, вопреки распространенному мнению, абсолютно безопасен для 98% людей. Об этом «Постньюс» заявила директор НИИ хлебопекарной промышленности (НИИХП) Марина Костюченко.

По ее словам, глютен представляет опасность лишь для граждан с редким генетическим заболеванием. Непереносимость глютена пшеницы, ржи, овса и ячменя наблюдается у 1-2% граждан.

Костюченко подчеркнула, что распространение этого мифа «чревато последствиями». «Как правило, безглютеновый хлеб вырабатывают из кукурузной или рисовой муки, а они по своей пищевой ценности гораздо беднее ржаной или пшеничной. Так что эти заблуждения о вреде глютена могут навредить здоровью человека», — сказала специалист.

При этом сам по себе хлеб — крайне полезная часть рациона, добавила Костюченко. Помимо того, что продукт улучшает усвоение пищи, потребляемой вместе с ним, он также способствуют укреплению иммунитета за счет пищевых волокон.

Ранее Минздрав предложил ввести маркировку для вредных продуктов. Согласно инициативе, пищу будут помечать особыми «стоп-знаками».