Бренд-шеф Васильев призвал не варить кабачки, а есть их сырыми

Кабачки давно считаются доступным и простым продуктом, но в умелых руках они могут превратиться в изысканное блюдо. Бренд-шеф ресторана Ketch Up Алексей Васильев рассказал интернет-изданию «Подмосковье сегодня» о необычных и ярких способах приготовления этого овоща.

По словам Васильева, далеко не всегда кабачки нужно варить или жарить: они отлично подходят для употребления в сыром виде. Шеф советует нарезать их тонкими слайсами и использовать в салатах — благодаря этому сохраняется хрустящая текстура и свежесть вкуса.

В качестве примера Васильев предложил салат на основе свежих кабачков с добавлением листьев салата, огурца, зеленого яблока, семечек и орехов. Завершить блюдо можно соусом на основе масла с кислыми и пряными нотами — получится легкий и полезный вариант летнего ужина.

Второй способ, который советует эксперт, — стир-фрай. Это техника быстрой обжарки на сильном огне, при которой кабачки, нарезанные соломкой наподобие спагетти, сохраняют текстуру и насыщенный вкус. Готовить их нужно не более минуты, а затем заправить любимым соусом — особенно хорошо подойдут азиатские. Такие кабачки можно подать как гарнир, добавить в пасту или подать как самостоятельное блюдо. Одной из интересных подач шеф назвал лосось конфи с кабачками стир-фрай, соусом понзу и кокосовым муссом.

Кроме того, Васильев напомнил, что кабачок способен впитывать ароматы и отлично подходит для сладких заготовок. По его словам, кабачковое варенье с добавлением цитрусов, специй или тропических фруктов станет вкусным решением. Такое варенье особенно хорошо сочетается с соленым сыром на тосте и может стать ярким вариантом завтрака.

Этой весной зумеры влюбились влюбились в финики со сливочным маслом. «Постньюс» рассказал о полезной замене дубайского шоколада.